ナッツの女王と呼ばれているピスタチオ。
塩分（ナトリウム）の排出を促すカリウムが豊富なので高血圧を防いでくれたり、塩分の取りすぎによるむくみを改善したりなど、美容と健康をを保つ効果が期待されています。
また、鉄分と銅が含まれているので貧血の予防にもなるそうです。
なお、ピスタチオにはルテイン、ゼアキサンチン共に多く含まれています。ルテインなどが持つ抗酸化作用は、活性酸素の元となる紫外線などの外部刺激より目を守ってくれます。そのため、白内障などの眼病予防効果が期待できるという報告もあるそうです。